Ételallergia - olasz konyha

Rómában még a fák és bokrok is azt sugallják: kóstolj bele Itália ízeibe. A Colosseum és a Forum Romanum környéke legalábbis tele van babérral, illatuk átjárja a hajunkat és ruhánkat is. Olaszország szereti a hedonistákat, de nehéz helyzetbe hozza az ételallergiásokat.

A városban minden sarkon éttermek, kisvendéglők, kifőzdék, büfék és pizzériák csábítják a vendégeket. Sajnos kilencvenkilenc százalékuk az átlagos turistákra utazik, és az étlapon egyáltalán nem tartanak gluténmentes vagy tejmentes fogásokat, illetve, ha amúgy sem tartalmazná ezeket az étel, semmi garancia nincsen arra, hogy más alapanyagoktól elkülönítve készülnének.

Erre a folyamatos nyüzsgésben mintha amúgy sem lenne idő. Mielőtt kiutazna, mindenképpen nézzen utána az interneten, hol kínálnak élelmiszeralternatívát a táplálék-intoleranciával küzdőknek, hol juthat azokhoz a termékekhez, amelyeket vásárolni szokott.

Az erbolario-k a magyar herbáriáknak, illetve bioboltoknak megfelelő üzletek. Ezekben találni rizsitalt, szójatermékeket, tejtermék-helyettesítőket, glutén- és tojásmentes alapanyagokat. Részben ugyanazok az ismert márkák vannak a polcokon, mint nálunk, azzal a különbséggel, hogy száraztésztákból nagyobb a választék. Ne feledjük, Itáliában járunk!

A Blue Ice hálózat egyik fagylaltozójára teljesen véletlenül bukkantunk, a Trevi kúttól néhány méterre, egy kis utcában. Azon kívül, hogy pár euróért akkora adagot kaphatunk, hogy másnapra berekedünk, arról nevezetes az üzlet, hogy szójafagylaltot is készítenek. Amikor ott jártunk, hatféléből lehetett választani, ránézésre semmi különbséget nem láttam köztük és a többi között, és csak azért nem kóstoltam meg őket, mert allergiás vagyok a szójára (is).

Ha valódi gasztronómiai látványosságra és élményekre vágyik, menjen el egy piacra. A Campo de’ Fiorin az első, ami orrunkba kúszott, a fűszerek átható illata. Nem csak az izgalmas sokféleség lenyűgöző, hanem a minőség és a mennyiség is. Nem csak ismert fűszerek állnak halmokban, hanem a legkülönfélébb keverékek is: külön az egyes ételekhez, és csak az kelt gyanút, hogy pizzák és tészták neveit kapták, mintha ez is csak egy volna a turistacsalogató trükkök közül.

Az viszont, hogy sok olasz boltban az élelmiszerek, ételek neve és ára mellett az összetételük is szerepel, jól olvasható betűkkel, nem trükk, hanem tény. Még azt is feltüntetik a cédulákon, hogy mivel tartósították, mondjuk az ecetben eltett fokhagymát, az olajos szárított paradicsomot, vagy a péksüteményeket. Szívesen látnánk ezt a gyakorlatot a hazai üzletekben is, az allergiások védelmében. Apróságnak tűnik, mégis tízezreknek segítene eldönteni, megvásárolhatják-e az adott terméket.